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Cazuela de MariscosINGREDIENTES
1/2 libra de calamares.
1/2 libra de camarones.
1/2 libra de almejas sin concha.
1/2 libra de filetes o postas de pescado.
5 cucharadas de aceite.
1 cebolla cabezona mediana, finamente picada.
3 dientes de ajo, finamnete picados.
1 pimentón verde o rojo, finamente picado.
1 palo de apio, limpio y finamente picado.
1 sobre de sopa marinera.
1/2 taza de vino blanco (opcional).
2 cucharadas de crema de leche (opcional).
1/2 cucharadita de pimienta.
1/2 cucharadita de sal.

 

PREPARACIÓN
1. Limpie muy bien todos los mariscos. Cocine los calamares en la olla a presión, y cuente 40 minutos desde que empieza a pitar. Escúrralos y guarde el líquido en que los cocinó.
2. Caliente el aceite en una olla grande, sofría la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorar, añada el pimentón y el apio, fría hasta que ablanden. Añada la sal, la pimienta, los calamaras picados, las almejas y el pescado. Sofría 3 minutos.
3. Agregue la sopa disuelta en 3 tazas de agua y 2 tazas del líquido de la cocción de los calamares. Revuelva bien, reduzca el fuego y cocine 20 minutos. Adicione los camarones sin la concha. Cocine 10 minutos más. Verifique la sazón, añada el vino y la crema, deje soltar el hervor y sirva bien caliente.

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