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Ceviche de CamarónINGREDIENTES
2 libras de camarón precocido
1 pimiento rojo, 1 verde  y 1 amarillo picados finamente
1 cebolla blanca picada finamente
3 tallos de apio picado finamente
1 manojo de cilantro picado
2 dientes de ajo triturado
8 limones (jugo)
2 cdas. de mojo criollo
Ají picante al gusto
½ tz. de salsa de tomate

 

MOJO
1 cabeza de ajos
pimienta verde o roja
1 manojo de cilantro
Cominos
Aceite
Vinagre
Sal

 

PREPARACIÓN
Para el mojo: Tomamos una cucharadita de cominos, los ponemos seguidamente en un mortero y los majamos; añadimos entonces los ajos, el cilantro, la pimienta, un poquito de sal y seguimos majando. Agregamos, finalmente, un vaso pequeño de aceite, un chorrito de vinagre y otro de agua.
Para el ceviche: Ponga los camarones a medio cocinar y quíteles la cáscara. Corte los camarones y colóquelos en un recipiente junto a los pimientos, cebolla, apio, y cilantro. Exprima los limones y vierta el jugo sobre los camarones. Añada el ajo triturado, mojo, picante, un poquito de sal, y al final la salsa de tomate. Revuelva todo y pruébalo para ver si está bien de condimentos. Sírvalo con tostadas o galletas de soda.

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