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Albóndigas de PescadoINGREDIENTES
1 libra de pescado
2 cucharadas de sal
Tostadas ralladas
2 dientes de ajo picado
Pimienta al gusto.

Arroz AfrodisiacoINGREDIENTES PARA 6 PORCIONES
1 1/2 libras de arroz 6 tazas de agua
1/2 pocillo de aceite
1 Coco
1 libra de camarones
1 libra de calamar
6 muelas de cangrejo (decorativas)
1 langosta mediana
2 caracoles
2 tallos de cebolla
3 dientes de ajo
1 pimentón
Sal, pimienta y color al gusto.

Arroz con CamaronesINGREDIENTES
2 kilos de camarones pelados
1 libra (1/2 kilo) arroz
1 zanahoria grande
1 lata arvejas
1/2 libra habichuelas
3 tomaticos chontos
1/2 taza cilantro picado
1/2 taza cebollín picado
1/2 taza o menos apio picado

Camarones en ApuroINGREDIENTES
3 libras de camarones, cocidos y pelados
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de salsa de tomate
½ cucharadita de tomillo
2 cucharadas de jugo de limón
Hojas de lechuga
Sal y pimienta al gusto

Cazuela de MariscosINGREDIENTES
1/2 libra de calamares.
1/2 libra de camarones.
1/2 libra de almejas sin concha.
1/2 libra de filetes o postas de pescado.
5 cucharadas de aceite.
1 cebolla cabezona mediana, finamente picada.
3 dientes de ajo, finamnete picados.
1 pimentón verde o rojo, finamente picado.
1 palo de apio, limpio y finamente picado.
1 sobre de sopa marinera.
1/2 taza de vino blanco (opcional).
2 cucharadas de crema de leche (opcional).
1/2 cucharadita de pimienta.
1/2 cucharadita de sal.

Ceviche de CamarónINGREDIENTES
2 libras de camarón precocido
1 pimiento rojo, 1 verde  y 1 amarillo picados finamente
1 cebolla blanca picada finamente
3 tallos de apio picado finamente
1 manojo de cilantro picado
2 dientes de ajo triturado
8 limones (jugo)
2 cdas. de mojo criollo
Ají picante al gusto
½ tz. de salsa de tomate

Escabeche de SierraINGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
3 libras de sierra, cortada en torrejas gruesas (rodajas)
1/2 taza de harina de trigo
Jugo de 4 limones
1 cucharada de pimienta molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal

Filetes de PescadoINGREDIENTES PARA 8 PORCIONES
6 filetes de pescado
¼ taza de jugo de limón
½ taza de harina de trigo
½ cucharadita de pimienta
2 huevos batidos
1 cucharada de agua
1 taza de miga de pan Aceite para freir
1 cucharadita de sal

Palmitos de Cangrejo Gratinados

INGREDIENTES
1 lb de palmitos de cangrejo
6 cucharadas de salsa de soya
6 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de brandy
3 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de leche de coco
200 gr de queso parmesano o queso paipa rayado
2 yemas de huevo batidas

Pargo Frito en Salsa de MostazaINGREDIENTES
2 kilos de pargo o corvina, limpios
300 gr de crema de leche
300 gr de mayonesa
4 cucharadas de encurtido en salsa de mostaza
jugo de 2 limones
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de tomillo molido
sal y pimienta al gusto

SALSA GOLFINGREDIENTES
1 taza de salsa de tomate
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
4 cucharaditas de salsa negra
1 cucharada de brandy o de ron

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